X'inhu iżolat il-proteina tas-sojja?
Iżolat tal-proteina tas-sojja(SPI) huwa magħmul minn ikla tas-sojja mifruda b'temperatura baxxa. Huwa estratt, separat u pproċessat biex jitneħħa jew jitneħħa parzjalment il-komponenti mhux tal-proteina. Il-kontenut niexef tal-proteina huwa akbar minn jew daqs 90%. Huwa baxx fil-kolesterol u mingħajr xaħam, li huwa aktar b'saħħtu għall-ġisem tal-bniedem. Jista 'jintuża ħafna għat-telf tal-piż, jitbaxxa l-lipidi tad-demm, it-tnaqqis tat-telf tal-għadam u l-prevenzjoni ta' mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari.
Karatteristiċi funzjonali u metodi ta 'użu
L-iżolat tal-proteina tas-sojja għandu ħafna karatteristiċi funzjonali, bħal gelling, idratazzjoni, emulsifikazzjoni, assorbiment taż-żejt, solubilità, ragħwa, espansjoni, organizzazzjoni, agglomerazzjoni, eċċ. Skond il-karatteristiċi differenti tal-prodott, jista 'jintuża ħafna fi prodotti tal-laħam, prodotti tal-taljarini, prodotti akwatiċi, prodotti veġetarja, prodotti veġetarjani u industriji oħra.
Trab tal-iżolat tal-proteina tas-sojjatintuża fi prodotti tal-laħam biex iżżid it-togħma, tevita s-separazzjoni tal-gravy, ittejjeb il-kwalità tal-prodotti tal-laħam, u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Li tgħaqqad żewġ enzimi jew aktar, modifika fiżika u modifika ta 'enzimi, u modifika kimika u modifika ta' enzimi biex timmodifika l-iżolat tal-proteina tas-sojja hija idea ġdida biex tespandi l-applikazzjoni tagħha fil-prodotti tal-laħam, u definittivament se ssir xejra ta 'żvilupp futura.
1. Blokk ta 'prodotti tal-laħam
Prodotti tal-laħam tal-blokka ġeneralment jirreferu għal biċċiet kbar jew sħaħ ta 'prodotti tal-laħam, iżda l-integrità tagħhom hija faċilment imħassra waqt l-ipproċessar. Biż-żieda ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja modifikata, jinxtorob id-deidrazzjoni jista' jitnaqqas, il-karatteristiċi tat-tessuti jistgħu jitjiebu, u l-kwalità tal-prodott tista 'titjieb.
Għal biċċiet żgħar ta 'laħam li ma jaqbżux is-6cm, l-iżolat tal-proteina tas-sojja jista' jiġi miżjud billi tinqaleb u tagħġen, filwaqt li għal xi prodotti tal-laħam b'massa akbar, l-injezzjoni tista 'tintuża biex tinħall it-trab tal-proteina tas-sojja modifikata fl-ilma mielaħ, u mbagħad tinjetta s-soluzzjoni fil-blokka tal-laħam, sabiex l-immarinat jista' jkun imxerred b'mod uniformi fil-blokka tal-laħam, tqassar il-ħin tal-prodott.
L-użu ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja modifikata mhux biss jista' jżomm id-dehra u l-umdità tal-prodotti tal-laħam minħabba l-iżommu tal-ilma eċċellenti u l-proprjetajiet tal-ġel, iżda juża wkoll il-proprjetajiet antiossidanti naturali tiegħu bħala materjal tal-kisi biex jittardja l-ossidazzjoni tal-prodotti tal-laħam, jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel u jżomm il-kwalità sensorja tal-prodotti tal-laħam.
2. Prodotti tal-laħam ikkapuljat
Il-biċċiet tal-laħam, il-pulpetti u l-prodotti tal-pejst tal-ħut huma kollha prodotti tal-laħam ikkapuljat. Il-kombinazzjoni ta 'laħam dgħif u laħam tax-xaħam biex tifforma pejst tal-laħam stabbli hija ċ-ċavetta biex tiddetermina l-kwalità tal-produzzjoni tagħhom.
Minħabba l-assorbiment tajjeb tal-ilma u ż-żejt, l-iżolat tal-proteina tas-sojja jista 'jgħaqqad laħam dgħif u laħam tax-xaħam biex itejjeb il-valur nutrittiv u r-rendiment tal-prodott.
Zhou Yang et al. Miżjud trab abjad tal-bajd u trab tal-iżolat tal-proteina tas-sojja fil-proċess li jsiru blalen tal-ħut. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista 'jsaħħaħ b'mod sinifikanti s-saħħa tal-ġel tal-blalen tal-ħut u jtejjeb il-kwalità tal-blalen tal-ħut.
Li et al. studjat il-bidliet fil-kulur, l-istabbiltà tal-emulsifikazzjoni u r-reoloġija tal-kapuljat tal-majjal wara li l-iżolat tal-proteina tas-sojja ġie trattat bi pressjoni għolja. Ir-riżultati wrew li l-iżolat tal-proteina tas-sojja wara trattament ta 'pressjoni għolja jista' jtejjeb il-proprjetajiet ta 'emulsifikazzjoni tal-kapuljat tal-majjal.
3. Prodotti tal-laħam emulsifikati
Prodotti tal-laħam emulsifikati jirreferu prinċipalment għal zalzett, perżut, eċċ. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista 'jifforma sistema emulsifikata stabbli bi proteini li jinħallu fil-melħ fil-laħam, speċjalment proteini myofibrillar.
Il-proprjetajiet ta 'emulsifikazzjoni eċċellenti ta' iżolat tal-proteina tas-sojja jistgħu jipprevjenu l-eżudazzjoni taż-żejt ikkawżata mill-akkumulazzjoni tax-xaħam fil-laħam ikkapuljat, itejbu ż-żamma taż-żejt tal-prodotti tal-laħam, u jagħtu zalzett emulsifikat u prodotti oħra għal togħma u togħma ta 'kwalità għolja.
Paglarini et al. L-iżolat tal-proteina tas-sojja modifikata ultrasonikament użata, carrageenan u inulina bħala materja prima biex tipprepara zalzett Frankfurt. Ir-riżultati wrew li l-iżolat modifikat tal-proteina tas-sojja jista 'jnaqqas il-konsum ta' xaħam ta 'l-annimali u jtejjeb it-togħma tal-prodott.
4. Imitazzjoni tal-prodotti tal-laħam
Trab tal-iżolat tal-proteina tas-sojjaĦafna drabi tintuża bħala materja prima biex tissostitwixxi l-proteina tal-annimali minħabba l-emulsifikazzjoni tajba u l-proprjetajiet tal-ġel tagħha. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jgħaddi minn bidliet kumplessi fil-proteina, ix-xaħam u l-karboidrati taħt l-azzjoni kkombinata ta 'fatturi multipli permezz ta' estrużjoni u proċessi oħra, u b'hekk jimitaw it-togħma u t-togħma tal-laħam naturali. Minħabba l-valur nutrittiv għoli u t-togħma unika tiegħu, huwa maħbub profondament mill-vegetarjani. Mo Chongwen studja l-użu ta 'teknoloġija ta' rikombinazzjoni molekulari biex struttura l-proteina tas-sojja. Ir-riżultati wrew li l-proteina jista 'jkollha struttura dgħif ta' tessut fibruż. L-ikel tal-laħam imitazzjoni li jirriżulta għandu togħma tajba u ħajja fuq l-ixkaffa ta 'aktar minn 6 xhur.
HSF Biotechhija kumpanija tal-bijoteknoloġija ta 'teknoloġija għolja bl-R & D u l-innovazzjoni bħala l-qalba tagħha. Mill-istabbiliment tagħna, ġejna impenjati li nipprovdu soluzzjonijiet ta 'prodotti sistematiċi lill-klijenti fil-qasam tan-nutrizzjoni u s-saħħa madwar id-dinja. Aħna nżommu l-kunċett ta '"innovazzjoni jservi ħajja aħjar" u dejjem nieħdu l-attitudni ta' sfidatur biex jikkontribwixxu għas-saħħa tal-bniedem permezz ta 'R & D kontinwu u innovazzjoni ta' mudelli ta 'negozju.
Jekk wieħed jassumi li int ħerqan li jkollok iktar familjari magħhaTrab tal-iżolat tal-proteina tas-sojjaingredjenti u oġġetti oħra tal-bijoteknoloġija kreattiva li jistgħu jżommu l-benesseri u l-għanijiet tas-saħħa tiegħek, kun żgur li toħroġ lilnasales@healthfulbio.com- Il-grupp tagħna fil-HSF Biotech huwa impenjat li jagħti gradi superjuri, u tweġibiet appoġġjati mir-riċerka biex jgħinuk biex twettaq benesseri u eżekuzzjoni ideali.
Għal aktar dettalji, jekk jogħġbok ikkuntattjana:
Email:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900