Il-ħlewwa hija fattur importanti ħafna li taffettwa t-togħma tal-ikel, u hija t-togħma li tħobb in-nies. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma sustanzi li jagħtu ħlewwa lill-ikel u jappartjenu għall-kategorija tal-addittivi tal-ikel. Hekk kif ikel b'kaloriji baxxi u fit-togħma jsir aktar popolari, varjetà ta 'ħlewwiet ta' intensità għolja qed jintużaw fl-industriji tal-ikel, tax-xorb, tal-ħelu u farmaċewtiċi.
Tipi ta' ħlewwa
Hemm ħafna modi kif tikklassifika s-sustanzi li jagħtu ħlewwa, u jistgħu jinqasmu f'żewġ kategoriji skont is-sors tagħhom.
Kategorija waħda hija ħlewwiet naturali bħal stevjol glycosides, licorice, disodium glycyrrhizinate, tripotassium glycyrrhizinate, u trisodium glycyrrhizinate.
Kategorija oħra hija ħlewwiet sintetiċi bħal saccharin, cyclamate, aspartame, allitame, acesulfame potassium, neotame, u sucralose.
Ħlewwa tal-Ewwel Għażla
Sostituti taz-zokkor rappreżentati minn sucralose, erythritol, u stevjol glycosides huma l-ewwel għażla għal prodotti mingħajr zokkor fis-suq, filwaqt li allulose u tagatose għandhom prestazzjoni relattivament tajba.
1. Stevjol
Stevjol huwa ħlewwa naturali u glycoside b'kaloriji baxxi. Huwa t-tielet sostitut naturali tas-sukrożju b'valur ta 'żvilupp u funzjoni tal-kura tas-saħħa wara zokkor tal-kannamieli u pitravi. Magħruf internazzjonalment bħala oriġini "it-tielet zokkor fid-dinja". Stevjol glycosides għandhom struttura kimika stabbli, sigurtà u tossiċità baxxa, ħlewwa għolja u valur kalorifiku baxx, u jistgħu jintużaw fl-ikel u produzzjoni industrijali minflok sukrożju jew ħlewwiet oħra.
2. Eritritol
L-eritritol huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa bl-ingrossa ta' l-alkoħol taz-zokkor b'{{0}} kaloriji u 0 enerġija. Jinstab f'varjetà wiesgħa ta 'frott u ikel iffermentat bħal għeneb, bettieħ, faqqiegħ, zalza tas-sojja, ġobon, inbid u birra. L-eritritol għandu kważi żero kaloriji u huwa 70 fil-mija aktar ħelu mis-sukrożju. Mhuwiex metabolizzat fil-ġisem, ma jikkawżax skumdità gastrointestinali, u huwa sigur ħafna. Mhux biss jista 'jinibixxi batterji ta' ħsara fil-ħalq, inaqqas il-plakka, jipprevjeni t-tħassir tas-snien, itejjeb is-saħħa orali, iżda wkoll faċli biex jintuża, għandu togħma tajba, u jista 'faċilment jissostitwixxi z-zokkor.
3. Allulose
Allulose huwa monosaccharide rari li jseħħ b'mod naturali, li għandu l-effett ipogliċemiku li jinibixxi l-assorbiment tal-glukożju u jista 'jintuża bħala sustanza taz-zokkor għal pazjenti dijabetiċi. D-psicose jista 'jissostitwixxi s-suq vast okkupat minn zokkor konvenzjonali fl-industrija tal-ikel bil-ħlewwa unika tiegħu, kaloriji baxxi, inibizzjoni tal-akkumulazzjoni tax-xaħam tal-ġisem u inibizzjoni tal-assorbiment tal-karboidrati.
HSF Biotech joffri personalizzatiTrab tal-Ħlewwa Mħallatu juża servizz professjonali biex jissodisfa l-formulazzjoni tal-prodott u r-rekwiżiti funzjonali tiegħek.