L-aċidu maliku(L-hydroxy succinic acid) huwa aċidu organiku naturali importanti, imqassam b'mod wiesa 'f'pjanti, annimali u ċelloli mikrobjali. L-aċidu L-Malic huwa aċidu tetrakarboniku. Minħabba l-istruttura chiral tagħha, ġeneralment teżisti fit-tliet forom li ġejjin, jiġifieri D-malic acid, DL-malic acid, u L-malic acid. L-aċidi maliċi kollha fin-natura huma aċidi L-maliċi. L-aċidu L-maliku għandu funzjonijiet antiossidanti, kontra l-għeja, u mtejba ta 'assorbiment, li jagħmilha prodott popolari u użat f'ħafna oqsma tal-ikel u l-mediċina.
Funzjoni ta 'aċidu maliku
Regolatur tal-aċidità
Ix-xorb ippreparat bl-aċidu L-maliku huwa ħelu u qares, qrib it-togħma tal-meraq tal-frott naturali. L-aċidu maliku u l-aċidu ċitriku jistgħu jissimulaw il-karatteristiċi qarsa tal-frott naturali, u jagħmlu t-togħma aktar naturali, armonjuża u sħiħa. L-aċidu maliku jista 'jiġi miżjud ma' xorb iġjeniċi, xorb trab, xorb ta 'aċidu lattiku, xorb tal-ħalib, u xorb tal-meraq tal-frott biex itejbu t-togħma u t-togħma tagħhom. L-aċidu maliku spiss jintuża flimkien ma 'l-aspartame ta' ħlewwa dipeptide artifiċjali bħala li jiffissa t-togħma għal soft drinks.
Preservattivi
L-aċidu maliku jista 'jintuża b'mod wiesa' bħala preservattiv tal-ikel. L-aċidu maliku huwa jonizzat taħt kundizzjonijiet newtrali iżda mhux taħt kundizzjonijiet aċidużi. Madankollu, il-kapaċità batteriċida tagħha taħt kundizzjonijiet aċidużi hija aktar minn 100 darba akbar minn dik taħt kundizzjonijiet newtrali. Dan huwa prinċipalment minħabba li l-aċidi organiċi fi stat molekulari huma aktar probabbli li jippenetraw il-membrani taċ-ċelluli, filwaqt li l-aċidi fi stat joniku mhumiex faċli biex jippenetraw iċ-ċelloli. Barra minn hekk, l-aċidu maliku jista 'wkoll jippromwovi d-denaturazzjoni termali tal-proteini.
Effett ta 'ġelazzjoni
Meta jkun hemm ċertu ammont ta 'pektin u zokkor, l-aċidu huwa l-kundizzjoni ewlenija għall-formazzjoni tal-ġel. Biex tevita l-flokulazzjoni u l-emboli fil-produzzjoni ta 'meraq ikkonċentrat, huwa meħtieġ li jiġu kkontrollati l-kundizzjonijiet tal-koagulazzjoni kkawżati mill-pektin. Għalhekk, l-aċidu L-maliku jista 'jagħmel ġel tal-pektin, għalhekk jista' jintuża biex jagħmel kejkijiet tal-frott, purejiet tal-ġamm tal-ġell tal-ġelatina, eċċ.
 |
 |
Għaġin Issaħħaħ
L-aċidu L-maliku għandu effett ta 'tisħiħ fuq l-għaġin. Jista 'jżid il-gruppi disulfide fil-proteina tal-glutina, tkabbar il-molekuli tal-proteini, jifforma struttura ta' netwerk makromolekulari, u jtejjeb il-permeabilità tal-arja, l-elastiċità u t-toughness tal-għaġina. Barra minn hekk, dqiq fih cysteine u cystine, li t-tnejn huma attivaturi tal-protease. L-aċidu L-maliku jista 'jagħmel dawn iż-żewġ sustanzi jitilfu l-kapaċità li jattivaw il-protease u jipprevjenu l-protease milli jiddekomponu l-proteina fid-dqiq. Barra minn hekk, id-dqiq jista 'jiġi ibbliċjat biex itejjeb l-effett tat-twaħħil tal-proteina.
Melħ Tnaqqis Effett
L-aċidu L-maliku jista 'jintuża biex jagħmel ikel mielaħ u jnaqqas l-ammont ta' melħ. Pereżempju, il-malat tas-sodju għandu mielaħ moderat u spiss jista 'jintuża biex jagħmel ikel mielaħ. L-aċidu maliku jista 'jifforma ħafna derivattivi. F'dawn l-aħħar snin, il-Ġappun applika b'suċċess il-malat għal ikel li jnaqqas iz-zokkor u l-melħ. Meta l-aċidu maliku jintuża minflok il-melħ biex jixxarrab il-pickles, il-melħ tiegħu huwa biss 1/5 ~ 1/7 ta 'melħ, iżda l-effett tat-tixrib huwa d-doppju ta' dak tal-melħ. Fl-istess ħin, jista 'jintuża bħala sostitut tal-melħ għal pazjenti b'nefrite. Iż-żieda tal-melħ tal-kalċju tal-aċidu maliku mal-ħalib tas-sojja tista 'ttejjeb b'mod effettiv it-togħma u t-togħma tagħha.
Kulur protezzjoni effett
It-ton tal-kulur tal-pigmenti li jinsabu fil-frott u l-ħxejjex huwa faċilment affettwat mill-pH. F'xi reazzjonijiet ta 'bidla fil-kulur, l-aċidu normalment għandu rwol importanti. Pereżempju, il-klorofilla tinbidel f'feofitina isfar-kannella f'kundizzjonijiet aċidużi, l-anthocyanin se jinbidel gradwalment minn aħmar għal vjola meta jinbidel minn aċiduż għal newtrali, u t-tanin se jifforma "trab aħmar" roża taħt kundizzjonijiet aċidużi. Għalhekk, l-aċidu L-maliku jista 'jintuża bħala preservattiv tal-kulur għal xi ikel, bħal preservattiv naturali tal-kulur tan-nida tal-frott.
 |
 |
Antiossidant
L-aċidu L-maliku għandu kapaċità antiossidant tajba. L-ossidazzjoni tal-lipidi fl-ikel se twassal għal rancidity, qerda tal-proteini, u ossidazzjoni tal-pigment, li tnaqqas il-proprjetajiet sensorji tal-ikel, tnaqqas il-valur nutrittiv, u tqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa. Iż-żieda ta 'antiossidanti tal-ikel tista' tittardja l-ossidazzjoni, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, u żżomm il-kulur, l-aroma u l-valur nutrittiv tal-ikel.
Applikazzjoni ta 'l-aċidu L-maliku
Applikazzjoni fl-industrija tal-ikel
L-aċidu L-maliku għandu togħma qrib it-togħma qarsa tat-tuffieħ naturali. Meta mqabbel ma 'l-aċidu ċitriku, għandu aċidità għolja, togħma ratba, ħin twil ta' żamma, ma jagħmilx ħsara lill-ħalq u s-snien, huwa fiżjoloġikament ta 'benefiċċju għall-assorbiment ta' aċidi amminiċi, ma jakkumulax xaħam, u jappartjeni għal ġenerazzjoni ġdida ta 'aċidulanti ta' l-ikel. Huwa mfaħħar miċ-ċrieki bijoloġiċi u nutrittivi bħala "l-aktar aċidulanti tal-ikel ideali" u huwa wieħed mill-aċidi organiċi bl-akbar użu u prospetti tajbin ta 'żvilupp fl-industrija tal-ikel tad-dinja.
Meta ċertu ammont ta 'pektin u zokkor jitħalltu, l-aċidu huwa l-kundizzjoni ewlenija għall-ġelazzjoni. Fil-produzzjoni ta 'meraq ikkonċentrat, biex tipprevjeni l-flokulazzjoni u l-emboli, l-ammont ta' sustanzi aċidi huwa ġeneralment ikkontrollat. Għalhekk, l-aċidu maliku jista 'jintuża biex jagħmel kejkijiet tal-frott, purejiet tal-ġamm tal-ġel tal-ġel, u ikel ieħor billi tagħmel użu mill-karatteristika li l-pektin jista' jipproduċi ġel. Fil-produzzjoni ta 'ikel u xorb fl-Ewropa, l-Amerika u l-Ġappun, l-aċidu maliku sar wieħed mill-materja prima bażika indispensabbli. Ix-xarbiet tas-saħħa jistgħu jiġu żviluppati bl-użu tal-effetti kontra l-għeja tal-aċidu maliku, il-fwied, il-kliewi u l-qalb.
Iż-żieda ta 'l-aċidu L-maliku ma' l-ikel tista 'taġġusta l-pH. Minbarra l-effett antibatteriku tiegħu, l-aċidu L-maliku huwa wkoll użat ħafna f'industriji oħra tal-ikel, bħal preservattiv għal prodotti akkwatiċi. Barra minn hekk, l-aċidu maliku għandu l-funzjoni li jżomm il-kulur tal-meraq naturali, u jista 'jintuża wkoll bħala aġent awżiljarju għall-estrazzjoni tal-pektin; aġent għall-promozzjoni tat-tkabbir tal-motherwort; stabilizzatur ta 'emulsjonant għall-preparazzjoni ta' zalza tas-sojja mingħajr melħ, u ħall, ittejjeb it-togħma ta 'ħxejjex imnaddfin, u marġerina, sostitut ta' l-isfar tal-bajd, eċċ., U tintuża ħafna f'diversi preservattivi, ħwawar, u addittivi komposti oħra.
Applikazzjoni fl-industrija farmaċewtika
Minħabba l-pożizzjoni speċjali tal-aċidu maliku fil-mogħdija tal-metaboliżmu materjali, jista 'jipparteċipa direttament fil-metaboliżmu tal-bniedem u jiġi assorbit direttament mill-ġisem tal-bniedem, jipprovdi enerġija lill-ġisem fi żmien qasir, jelimina l-għeja, u jilgħab ir-rwol ta' anti- għeja u rkupru rapidu tas-saħħa fiżika. Iż-żieda ta 'aċidu maliku mad-drogi tista' żżid l-istabbiltà tagħhom u tippromwovi l-assorbiment u t-tixrid tad-drogi fil-ġisem tal-bniedem; il-produzzjoni ta 'infużjoni ta' aċidu amminiku kompost tuża aċidu L-maliku biex taġġusta l-valur tal-pH billi tuża din il-funzjoni, u bħala wieħed mill-komponenti ta 'infużjoni ta' aċidi amminiċi mħallta, tista 'ttejjeb ir-rata ta' utilizzazzjoni ta 'aċidi amminiċi.
Applikazzjoni f'industriji oħra
L-aċidu maliku għandu effetti antiossidanti u kelanti qawwija. Bħala preservattiv u sinerġist tal-kulur, huwa użat ħafna fl-industrija taż-żebgħa; fl-industrija kimika, minħabba li l-aċidu maliku jista 'jaġġusta l-valur tal-pH, jista' jintuża bħala aġent tat-togħma għal toothpaste u tabakk, cleanser tal-ġilda, fluss tal-istann, deterġent, gass tal-iskart desulfurized, cleaner tal-iskala tal-bojler, arja aktar nadif, u deodorant, speċjalment biex tneħħi r-riħa tal-ħut, ir-riħa tas-sigaretti u r-riħa fil-kamra tal-ħażna tal-ikel, u tista 'wkoll tissostitwixxi l-aċidu ċitriku bħala tneħħija tas-sadid għal diversi metall uċuħ jew kontenituri. L-aċidu maliku huwa monomeru għall-preparazzjoni ta 'polimeri bi proprjetajiet speċjali. Il-polimerizzazzjoni tal-aċidu maliku tista 'tintuża biex jiġu sintetizzati plastiks bijodegradabbli, li huwa ta' benefiċċju għall-protezzjoni ambjentali. Fl-industrija tal-materjali tal-bini, l-aċidu maliku jiżdied mas-siment biex iqassar il-ħin ta 'solidifikazzjoni, jipprevjeni reazzjonijiet ta' polimerizzazzjoni alkalina, u jżid is-saħħa tal-konkrit. Jista 'wkoll jissostitwixxi l-aċidu ossaliku bħala aġent tat-tindif tal-wiċċ għal diversi ġebel, u jagħmel l-uċuħ tagħhom lixxi, ċatti u sbieħ. Barra minn hekk, l-aċidu maliku jista 'jintuża wkoll bħala addittiv tal-għalf. Pereżempju, għalf li fih 0.4% sodium malate jista' jżid il-piż tat-tiġieġ bi 12%.
Trab tal-aċidu L-maliku tal-HSF Biotech
1. Ittejjeb l-istabbiltà:Permezz tat-teknoloġija tal-inkorporazzjoni, l-aċidu maliku huwa protett b'mod aktar effettiv, li jippermettilu jżomm proprjetajiet stabbli taħt kundizzjonijiet ambjentali varji u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
2. Ittejjeb it-togħma:L-aċidu maliku għandu togħma qarsa unika. Permezz tat-teknoloġija ta 'inkapsulament, il-veloċità tar-rilaxx u l-grad ta' aċidu maliku jistgħu jiġu kkontrollati biex jagħmluha mqassma b'mod aktar uniformi fil-prodott, u b'hekk itejbu t-togħma u t-togħma tal-prodott.
3. Ittejjeb il-bijodisponibilità:L-inkorporazzjoni tal-aċidu maliku jista 'jipproteġi aħjar l-istruttura molekulari tiegħu, u jagħmilha aktar faċli biex jiġi assorbit u utilizzat fil-ġisem tal-bniedem.
4. Faċilità ta 'proċessar u applikazzjoni:L-aċidu maliku inkorporat għandu fluwidità u dispersjoni aħjar, li jagħmilha aktar faċli li żżid u tħallat waqt l-ipproċessar u l-preparazzjoni tal-ikel.
Għal aktar dettalji, jekk jogħġbok ikkuntattjana:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900