Ġinġer iffermentatjista 'jtejjeb l-assorbiment tan-nutrijenti u jappoġġja rispons infjammatorju normali.
Il-kontenut tal-ġinġer fil-ġinġer iffermentat kien ogħla, inklużi 6-ġinġerol, 8-ġinġerol, 10-ġinġerol u 12-ġinġerol, fosthom 6-ġinġerol kellu l-ogħla kontenut.
Gingerol għandu l-funzjonijiet li jbaxxi l-lipidi tad-demm, isaħħaħ il-qalb, kontra l-ossidazzjoni, kontra t-tixjiħ, kontra t-tumur, kontra l-ulċera, kontra l-koagulazzjoni, anti-infjammatorji u analġeżiċi, anti-emetiċi, kontra l-isturdament, deworming, sterilizzazzjoni , u antisettiku. Togħmiet u kondimenti li jittieklu, kożmetiċi, ikel funzjonali u pestiċidi ħodor għandhom valur ta 'applikazzjoni potenzjali kbir.
Proprjetajiet funzjonali tal-ġingerol
(1) L-effett antiossidant tal-ġingerol.
Il-bażi strutturali għall-attività funzjonali tal-gingerol tinsab fil-preżenza ta 'strutturi guaiacol u -hydroxyketone fil-molekula. Il-ġingerol għandu attività antiossidant qawwija, il-kapaċità antiossidant tiegħu hija ogħla minn dik ta 'hydroxyanisole butylated, dibutylhydroxytoluene, vitamina Ċ, vitamina E, 6-gingerol, 8-gingerol u 10-gingerol Jista' effettivament ineħħi DPPH , superoxide u radicals hydroxyl, u l-kapaċità antiossidant tal-10-gingerol hija aħjar miż-żewġ gingerols l-oħra.
(2) Effett antibatteriku tal-gingerol.
Gingerol għandu ċertu effett inibitorju fuq batterji Gram-negattivi, batterji Gram-pożittivi, ħmira u fungi. L-esperimenti juru li gingerol fi 8.0-22.0 ug/mL jista 'jinibixxi b'mod effettiv Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae u Aspergillus niger. 10-gingerol u 12-gingerol jistgħu effettivament jinibixxu batterji patoġeniċi orali f'4 ~ 20 ug/mL, li jistabbilixxi pedament teoretiku għall-applikazzjoni ta 'gingerol fil-kura orali ta' kuljum.
(3) Effetti kardjotoniċi, ipolipidemiċi, ipogliċemiċi u ipotensivi ta 'Gingerol.
6-gingerol, 8-gingerol u 10-gingerol jistgħu jtejbu l-kontrattilità mijokardijaka billi jattivaw enzimi relatati mar-retikulu endoplasmika sarkoplasmika skeletriċi u jżidu l-assorbiment tar-retikulu sarkoplasmiku mill-kardjomijoċiti. jonqos hekk kif in-numru ta 'atomi tal-karbonju jiżdied. 6-gingerol jista 'jnaqqas b'mod sinifikanti l-livelli ta' zokkor fid-demm, trigliċeridi, kolesterol, aċidi grassi ħielsa u kolesterol ta 'lipoproteini ta' densità baxxa fil-ġrieden dijabetiċi ttestjati, u jista 'wkoll jipprevjeni b'mod effettiv it-tossiċità ossidattiva u t-tossiċità ossidattiva kkawżata mill-metall tqil. element arseniku. Irregola l-insulina. zokkor għoli fid-demm. Il-ġingerol għandu l-effett li jkabbar il-vini tad-demm, u l-effett kontra l-pressjoni għolja ta 'annimali bi pressjoni għolja huwa proporzjonali għad-doża ta' gingerol.