Erba' fitosteroli ewlenin fl-avokado ġew identifikati permezz ta' kromatografija tal-gass-spettrometrija tal-massa tandem: β-sitosterol, campesterol, kolesterol, ustigmasterol, u l-kontenut tagħhom kien 59.47, 30.36, 15.34, u 2.72 mg/100 g, rispettivament. Meta tieħu VE bħala kontroll, ir-radikali p-phytosterol (1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine (DPPH) radikali ħielsa, radikali ħielsa hydroxyl (·OH) u radikali ħielsa anjoni superoxide fl-avokado ġew imkejla u analizzati. Bażiku (O2- ·)) kapaċità ta 'tneħħija. Il-fitosteroli għandhom effetti ovvji ta' tkessiħ fuq ir-radikali ħielsa DPPH, ·OH, u O2-·, u n-nofs konċentrazzjonijiet inibitorji huma 6.82, 35.92, u 17.08 μg/mL, rispettivament. L-attività antibatterika ta 'estratti ta' sterol mhux raffinat kontra Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus u Salmonella ġiet analizzata bil-metodu taż-żona ta 'inibizzjoni. L-ordni tal-intensità tal-inibizzjoni hija Bacillus subtilis>Staphylococcus aureus>Salmonella>E.coli, li jindika li l-fitosteroli tal-avokado
għandhom attività antibatterika tajba. L-avocadosterol għandu effett qawwi ta' tneħħija fuq ir-radikali ħielsa DPPH, ·OH, u O2-·. Hekk kif tiżdied il-konċentrazzjoni tal-massa ta 'sterol, ir-rati ta' scavenging tat-tliet radikali ħielsa jiżdiedu gradwalment. Il-konċentrazzjonijiet tal-massa korrispondenti ta 'kampjuni ta' sterol meta laħqu l-IC50 kienu 6.82, 35.92, u 17.08 μg/mL, rispettivament. Meta l-konċentrazzjoni tal-massa tal-kampjun ta 'sterol kienet 10 μg/mL, ir-rata ta' tneħħija tar-radikali ħielsa DPPH laħqet 80.03%, li kienet 2.8 darbiet dik tal-kontroll VE. Juri li l-abbiltà tat-tneħħija tal-kampjuni tal-avocadosterol fuq radikali ħielsa DPPH hija ħafna ogħla minn dik ta 'VE. Meta l-konċentrazzjoni tal-massa tal-kampjun ta 'sterol hija 50 μg/mL, ir-rata ta' tneħħija tagħha ta '·OH hija 1.72 darbiet dik ta' VE. Jista 'jidher li r-rata ta' tneħħija ta '·OH mill-kampjun ta' avocadosterol hija aħjar minn dik ta 'VE. Meta l-konċentrazzjoni tal-massa tal-kampjun ta 'sterol hija 20 μg/mL, ir-rata ta' tneħħija O2-·tagħha hija 1.52 darbiet dik ta 'VE. Jista 'jidher li l-kampjun ta' l-isterol ta 'l-avokado għandu kapaċità qawwija ta' scavenging għal O2-·, u l-abbiltà ta 'keddies hija dejjem ogħla minn dik ta' VE.
Il-karatteristika komuni ta 'dawn iż-żewġ antiossidanti hija li għandhom grupp wieħed biss ta' idroksil fenoliku. L-iskeletru bażiku tal-phytosterols huwa n-nukleu sterojdi ta 'cyclopentane perhydrophenantrene magħmul minn tliet ċrieki b'sitt membri u ċirku wieħed b'ħames membri. Il-grupp hydroxyl jinsab fil-pożizzjoni 3 tal-cyclohexane b'sitt membri, u m'hemm l-ebda gruppi funzjonali oħra madwar il-grupp hydroxyl. Il-grupp idroksil fenoliku ta 'VE jinsab fil-pożizzjoni 6 taċ-ċirku tal-benżin tal-istruttura tal-kroman, u l-gruppi tal-metil ta' 5 u 7 pożizzjonijiet maġenb tiegħu jirrestrinġu r-reazzjoni ulterjuri tiegħu b'radikali ħielsa minħabba tfixkil steriku.