Żerriegħa tal-kittienl-ikla, il-prodott sekondarju tal-produzzjoni taż-żejt tal-kittien miż-żerriegħa tal-kittien, tintuża bħala għalf għall-bhejjem. Żrieragħ tal-kittien jseħħu f'żewġ varjetajiet/kuluri bażiċi: kannella jew isfar (żerriegħa tal-kittien tad-deheb). Ħafna tipi ta 'dawn il-varjetajiet bażiċi għandhom karatteristiċi nutrittivi simili u numri ugwali ta' aċidi grassi omega-3 ta 'katina qasira.
Żrieragħ tal-kittien isfar, imsejħa solin (isem kummerċjali"Linola"), għandhom profil taż-żejt simili għaż-żerriegħa tal-kittien kannella u t-tnejn huma għoljin ħafna fl-omega-3s (aċidu alfa-linoleniku (ALA), speċifikament ). Iż-żerriegħa tal-kittien jipproduċu żejt veġetali magħruf bħala żejt taż-żerriegħa tal-kittien jew żejt tal-kittien, li huwa wieħed mill-eqdem żjut kummerċjali. Huwa żejt li jittiekel miksub bl-ippressar tal-expeller u xi kultant segwit minn estrazzjoni tas-solvent.
Iż-żejt taż-żerriegħa tal-kittien, magħruf ukoll bħala żejt tal-kittien jew żejt tal-kittien (fil-forma li jittiekel tiegħu), huwa żejt bla kulur għal safrani miksub miż-żerriegħa mnixxfa u misjur tal-pjanta tal-kittien (Linum usitatissimum). Iż-żejt jinkiseb bl-ippressar, xi kultant segwit minn estrazzjoni tas-solvent. Iż-żejt tal-kittien huwa żejt tat-tnixxif, li jfisser li jista 'jippolimerizza f'forma solida. Minħabba l-proprjetajiet tiegħu li jiffurmaw il-polimeru, iż-żejt taż-żerriegħa tal-kittien jista' jintuża waħdu jew imħallat ma' kombinazzjonijiet ta' żjut, reżini jew solventi oħra bħala impregnator, finitura taż-żejt għat-tnixxif jew verniċ fil-finitura tal-injam, bħala binder tal-pigment fiż-żebgħa taż-żejt, bħala a plastiċizzant u hardener fi stokk, u fil-manifattura tal-linolju. L-użu taż-żejt taż-żerriegħa tal-kittien naqas matul l-aħħar għexieren ta 'snin b'disponibbiltà akbar ta' reżini alkidi sintetiċi—li jiffunzjonaw bl-istess mod iżda jirreżistu l-isfar.
Iż-żejt tal-kittien huwa żejt li jittiekel fid-domanda bħala suppliment tad-dieta, bħala sors ta 'aċidu α-linoleniku, (aċidu xaħmi omega-3). F'partijiet tal-Ewropa, tradizzjonalment jittiekel mal-patata u l-quark. Huwa meqjus bħala Ħelwa minħabba t-togħma qalb u l-abbiltà tiegħu li jtejjeb it-togħma ħafifa tal-quark.
Kittienżejt taż-żerriegħahuwa trigliċeridi, bħal xaħmijiet oħra. Iż-żejt tal-kittien huwa distintiv għall-ammont mhux tas-soltu kbir ta 'aċidu α-linoleniku, li għandu reazzjoni distintiva bl-ossiġnu fl-arja. Speċifikament, l-aċidi grassi f'żejt tipiku taż-żerriegħa tal-kittien huma tat-tipi li ġejjin:
L-aċidu α-linoleniku triplu mhux saturat (51.9-55.2%),
L-aċidi saturati aċidu palmitiku (madwar 7%) u aċidu steariku (3.4-4.6%),
L-aċidu olejku monoinsaturat (18.5-22.6%),
L-aċidu linolejku doppjament mhux saturat (14.2-17%).