2. Kontenut ta 'Vitamina E
Il-kompożizzjoni tal-vitamina E fiż-żewġ żjut tal-ġirasol kienet l-istess, iżda l-kontenut ta 'vitamina E individwali kien differenti. Il-kontenut ta' alfa-vitamina E fiżejt taż-żerriegħa tal-ġirasol oleic għolihuwa ferm inqas minn dak taż-żejt ordinarju tal-ġirasol oleic. Beta-vitamina E, gamma-vitamina E, u kontenut delta-vitamina E, bi ftit differenza.
Il-kontenut ta 'α-vitamina E fiż-żejt tal-ġirasol oleiku għoli tnaqqas b'mod sinifikanti, u r-raġuni possibbli għal din id-differenza hija d-differenza fil-materjal tal-istudju nnifsu, jiġifieri, id-differenza fil-ġenotip.
3. Stabbiltà Ossidattiva
Meta mqabbel maż-żejt ordinarju tal-ġirasol oleic, l-istabbiltà ossidattiva taż-żejt tal-ġirasol oleiku għoli mtejba bl-aċidu xaħmi titjieb b'mod sinifikanti. Ir-raġuni ewlenija għal din il-bidla hija l-bidla fil-kontenut ta 'aċidu xaħmi. Li fihom aċidu linolejku aktar baxx u aċidu linoleniku huwa ta 'benefiċċju biex tittejjeb l-istabbiltà ossidattiva taż-żejt. Il-kontenut ta 'aċidu linoleiku ta' żejt tal-ġirasol oleiku għoli kien 11.06%, li kien sinifikament inqas mit-63.42% taż-żejt ordinarju tal-ġirasol. Il-kontenut ta 'aċidu oleiku ta' żejt tal-ġirasol oleiku għoli huwa 81.23%, li huwa ħafna ogħla minn dak taż-żejt ordinarju tal-ġirasol, li huwa 24.94%. Skond ir-riżultati tar-riċerka, ir-rata ta 'ossidazzjoni ta' aċidu linolejku hija madwar 10 darbiet dik ta 'aċidu oleiku. Għalhekk, l-istabbiltà ossidattiva taż-żejt tal-ġirasol olejku għoli tjiebet b'mod sinifikanti minħabba ż-żieda fil-kontenut ta 'aċidu olejku u t-tnaqqis fil-kontenut ta' aċidu linolejku fiż-żejt tal-ġirasol olejku għoli.
Sommarju
L-analiżi komparattiva ta' hawn fuq tal-perjodi differenti taż-żewġ żejt tal-ġirasol. Ir-riżultati wrew li, meta mqabbel maż-żejt ordinarju tal-ġirasol olejku, il-kontenut ta 'aċidu oleiku ta'żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol oleic għolikien 56.29% ogħla minn dak taż-żejt ordinarju tal-ġirasol. Il-kontenut ta' α-vitamina E kien inqas minn dak taż-żejt ordinarju tal-ġirasol, u l-perjodu ta' induzzjoni tal-ossidazzjoni żdied b'9.58 h.
L-aċidu oleiku huwa komponent importanti taż-żejt veġetali, li huwa stabbli, mhux ossidattiv u ta 'benefiċċju għas-saħħa. Żejt tal-ġirasol oleic għoli huwa meqjus bħala żejt li jittiekel b'saħħtu, stabbli u ta 'kwalità għolja.