Aċidu ferulikuhuwa tip ta 'aċidu hydroxycinnamic, li jappartjeni għall-aċidu fenoliku. L-aċidu feruliku huwa preżenti ħafna fil-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti u huwa komponent strutturali importanti tal-ħitan taċ-ċelluli. Skont l-istruttura, hija maqsuma f'żewġ tipi: cis u trans. Il-maġġoranza l-kbira tal-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti huma aċidu trans ferulic, li huwa kristall fibruż; cis ferulic acid huwa sustanza żejtnija isfar, li hija inqas abbundanti fin-natura. L-aċidu feruliku għandu varjetà ta 'funzjonijiet fiżjoloġiċi, bħal anti-infjammatorji, kontra l-virus, kontra r-radjazzjoni, kontra l-apoptożi, kontra l-kanċer, eċċ., U għandu effett tajjeb ta' kura tas-saħħa fiżjoloġika. L-aċidu feruliku għandu ħafna applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Jista 'jintuża bħala preservattiv naturali ta' l-ikel biex jinibixxi l-perossidazzjoni ta 'aċidi grassi u jinibixxi t-tkabbir ta' mikro-organiżmi. Barra minn hekk, polysaccharides sinjuri fl-aċidu ferulic se ġelatinizza fil-preżenza ta 'perossidasi u perossidu ta' l-idroġenu. Din il-proprjetà tista 'tintuża biex tiġi ġelatinizzata polysaccharides biex tipprepara gomom tal-ikel. L-istruttura molekulari tal-pectin hija relattivament kumplessa u tikkonsisti f'oqsma multipli, li fosthom l-aktar oqsma abbundanti huma homogalacturonan (HG) u rhamnogalacturonic acid (RG).
Peress li l-pektin naturali tal-pitravi fih madwar 50% sa 60% ta 'aċidu feruliku, ħafna studji ħadu l-pektin tal-pitravi bħala l-oġġett ta' riċerka, u mmodifikawh b'laccase jew perossidasi tar-ravanell, li jistgħu jippromwovu b'mod effettiv Il-ġelazzjoni tal-pektin iżid il-piż molekulari tal-pektin, itejjeb l-istabbiltà tal-emulsjoni, u ttejjeb il-viskożità tal-pektin. Madankollu, rapporti simili rarament jidhru fir-ravanell abjad. Ir-riċerka preliminari fil-laboratorju sabet li l-aċidu feruliku jintuża biex jittratta r-ravanell abjad. Ir-ravanell se jaffettwa l-pektin fil-ħajt taċ-ċelluli tiegħu.