Il-fitosteroli huma sterojdi tal-pjanti, li għandhom struttura u funzjoni simili għall-kolesterol. Il-fitosteroli huma maqsuma f'żewġ kategoriji: steroli u steroli. L-isteroli tal-pjanti l-aktar komuni jinkludu β sitosterol,Istigmasterol, campesterol u affarijiet simili. Id-dieta tal-bnedmin bikrin kienet rikka fl-isteroli tal-pjanti (1 g/jum). Bi tqabbil ma 'dan, id-dieta tipika moderna tal-Punent tikkonsma ħafna inqas steroli tal-pjanti, 150-400 mg biss kuljum.
Studji kliniċi indikaw li t-teħid ta 'steroli tal-pjanti jista' jnaqqas il-kolesterol fil-ġisem: il-kolesterol totali jista 'jitnaqqas b'10%, u l-kontenut ta' kolesterol lipoproteina ta 'densità baxxa jista' jitnaqqas bi 15%. Aktar u aktar evidenza turi li l-ikel aktar ikel tal-pjanti b'ħafna steroli tal-pjanti jista 'jnaqqas ir-riskju ta' mard kardjovaskulari. Beta- sitosterol huwa tip ta ' sterol tal- pjanti li ntuża biex jikkura l- iperkolesterolemija (sintomu ta ' kolesterol għoli ħafna fid- demm).
Kif jaħdmu l-isteroli tal-pjanti
L-imluħa tal-bili, il-lipidi, u l-isteroli ffurmati fil-musrana ż-żgħira se jitħalltu biex jiffurmaw il-mikrofoni; kolesterol fid-dieta għandu jitħallat ma' dan il-mikrofonu u jsir parti minnu biex jiġi assorbit miċ-ċelloli epiteljali intestinali żgħar. Il-fitosteroli se jikkompetu mal-kolesterol u l-ewwel jitħalltu mal-micelles. Fil-fatt, l-isteroli tal-pjanti għandhom aktar affinità mill-kolesterol u huma aktar faċli biex jeħlu mal-mikrofoni, u b'hekk inaqqsu l-assorbiment tal-ġisem tal-kolesterol. Kolesterol li ma jistax jiġi assorbit mill- ġisem jitneħħa mill- ippurgar f' forma ħielsa. B'dan il-mod, l-isteroli tal-pjanti jaċċelleraw l-eskrezzjoni tal-kolesterol mill-ġisem.