Fitosterol, magħruf ukoll bħala kolesterol tal-pjanti, huwa ingredjent attiv naturali fil-pjanti, simili fl-istruttura għall-isteroli tal-annimali bħall-kolesterol. Il-fitosteroli huma familja kbira. Hemm aktar minn 70 fitosteroli bi strutturi simili fin-natura. Dawk komuni jinkludu β-sitosterol, sitosterol, campesterol, stigmasterol, oatsterol u l-oħra.
Sa mis-sittinijiet, studji dwar l-effett tal-isteroli tal-pjanti fuq il-livelli tal-kolesterol bdew barra mill-pajjiż. Organizzazzjonijiet awtorevoli bħall-Federazzjoni Dinjija tal-Qalb, l-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb, u s-Soċjetà Ewropea tal-Aterosklerożi rrikonoxxew b'mod konġunt li l-isteroli tal-pjanti jistgħu effettivament inaqqsu l-livelli tal-kolesterol, u b'hekk inaqqsu r-riskju ta 'mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari.
L-isteroli tal-pjanti jidħlu fl-imsaren żgħar tagħna u jibdew jidħlu fis-seħħ. Minħabba li l-kolesterol għandu jidħol fid-demm tagħna u organi oħra permezz tal-imsaren żgħar, sterols tal-pjanti jistgħu effettivament iwaqqfu l-kolesterol f'dan il-ħin u eskreta mal-żibel fl-imsaren tagħna. Il- fitosteroli għandhom tliet funzjonijiet li effettivament jimpedixxu t- teħid ta ' kolesterol eżoġenu:
Wieħed huwa l-funzjoni ta 'konfużjoni. Il-fitosteroli huma simili fl-istruttura kimika għall-isteroli tal-annimali bħall-kolesterol, iżda l-effetti tagħhom huma kompletament differenti mill-kolesterol. Fil-mukoża żgħira tal-imsaren, hemm trasportatur li jeħel mal-kolesterol. Hija din l-istruttura simili li tagħmel dan it-trasportatur jiġi konfuż mill-fitosteroli u jikkombinaw magħha, sabiex il-fitosteroli jkunu jistgħu kompetittivament "jokkupaw" kanali ta 'assorbiment tal-kolesterol fl-imsaren. Ladarba l-isteroli tal-pjanti jokkupaw il-pożizzjoni tal-kolesterol, il-ġisem jassorbi inqas kolesterol.
It-tieni hija l-funzjoni ta' skrinjar. Studji wrew li l-fitosteroli jistgħu "jirrikonoxxu" kolesterol tajjeb u ħażin fid-demm, u jaħtfu l-pożizzjoni ta 'kolesterol lipoproteina ta' densità baxxa (kolesterol ħażin) fl-imsaren, inaqqsu l-assorbiment tiegħu, u fl-istess ħin ma jaffettwax il-kolesterol lipoproteina ta 'densità għolja (kolesterol tajjeb). b'hekk jirregola l-bilanċ tal-lipidi fid-demm.
It-tielet huwa li tikkunsidra l-funzjoni. L-effett li jbaxxi l-kolesterol tal-fitosteroli għandu l-karatteristiċi uniċi tiegħu stess. Huwa biss meta t- teħid ta ' kuljum tal- kolesterol fid- dieta tal- ġisem ikun ogħla minn 400- 450 mg, il- fitosteroli jkollhom ir- rwol tagħhom li jfixklu l- assorbiment tal- kolesterol. Dan ifisser li jekk it- teħid tal- kolesterol tal- ġisem stess ma jkunx għoli, l- isteroli tal- pjanti ma jaffettwawx l- assorbiment tal- kolesterol u jżommu l- kolesterol fil- ġisem f' livell normali.