Frott u ħaxix mhux biss huma delizzjużi iżda wkoll ippakkjati b'vitamini u nutrijenti essenzjali li huma ta 'benefiċċju għan-nies ta' kull età. Bl-iżvilupp tal-industrija tal-ipproċessar tal-frott u l-ħaxix, numru dejjem jikber ta 'prodotti pproċessati tal-frott u l-ħxejjex qed jidhru fil-karretti tax-xiri tan-nies. Bħalissa, hemm bosta prodotti promettenti tal-frott u l-ħaxix bi prospetti ta 'żvilupp, inklużi frott u ħaxix imnixxef bil-friża, meraq tal-ħxejjex, xorb tal-ħaxix iffermentat, xorb tal-meraq tal-ħaxix iffermentat bl-aċidu lattiku, ħaxix lest biex jittiekel, snacks tal-ħxejjex, trab tal-frott u tal-ħxejjex. , crisps tal-ħxejjex, prodotti veġetali funzjonali speċjalizzati bħal ħxejjex tas-sbuħija, taljarini tal-ħxejjex, ħobż tal-ħxejjex, tofu tal-ħxejjex, eċċ F'dawn l-aħħar snin, l-ipproċessar tal-frott u l-ħaxix wera diversi xejriet ġodda.
Ipproċessar ikel funzjonali b'komponenti estratti minn frott u ħxejjex
B'riċerka fil-fond, ħafna frott u ħaxix instabu li fihom sustanzi bijoattivi. Il-blueberries huma magħrufa bħala l-"antiossidant numru wieħed" fil-frott u l-ħaxix, peress li juru effetti ossidattivi qawwija u għandhom il-kapaċità li jipprevjenu disturbi funzjonali. Barra minn hekk, l-estratt tal-blueberry instab li għandu effetti ta 'rivers fuq disturbi funzjonali, mhux biss itejjeb il-memorja għal żmien qasir iżda wkoll isaħħaħ il-bilanċ u l-koordinazzjoni fl-anzjani. Fl-Ewropa, il-blueberries ilhom jemmnu li jtejbu l-vista, prinċipalment minħabba l-kontenut ta 'antoċjanin tagħhom. Barra minn hekk, għeneb aħmar fih resveratrol, li jista 'jipprevjeni l-ossidazzjoni ta' lipoproteina ta 'densità baxxa, jinibixxi d-depożizzjoni tal-kolesterol fil-vini tad-demm, jipprevjeni l-aggregazzjoni tal-plejtlits fl-arterji, u jkollu effetti kontra l-kanċer.
Ħafna frott u ħaxix fihom komponenti fiżjoloġikament attivi b'effetti funzjonali. Ir-riċerkaturi qed jiżolaw, estratt u jikkonċentraw dawn il-komponenti funzjonali mill-frott u l-ħaxix billi jużaw diversi metodi u jżiduhom ma 'diversi ikel jew jipproċessawhom f'ikel funzjonali.
Prospetti promettenti għal ipproċessar minimu
Ikel ipproċessat tradizzjonali ġie gradwalment abbandunat mill-konsumaturi minħabba t-trattament tas-sħana intensa tagħhom, li jirriżulta f'telf ta 'freskezza, qerda ta' komponenti nutrittivi, u bidliet fit-togħma. Għalhekk, il-kunċett ta 'proċessar minimu (MP) ħareġ fl-industrija tal-ikel. MP ta 'frott u ħaxix differenti minn tekniki ta' pproċessar tradizzjonali bħall-bottiljar, iffriżar, tnixxif, u pickling. Huwa metodu ta 'proċessar li jaqa' bejn il-ħażna u l-ipproċessar, u jevita trattament tas-sħana intensa ta 'prodotti tal-frott u l-ħxejjex. Permezz ta 'proċessar minn qabel xieraq, inkluż tqaxxir, qtugħ, u tirqim, il-frott u l-ħxejjex nejjin jibqgħu ħajjin, kapaċi jirrespiraw, u juru karatteristiċi ta' freskezza, konvenjenza, u li jittieklu 100%.
Żviluppi ġodda fl-industrija tal-ipproċessar tal-meraq tal-frott u l-ħaxix
Il-meraq tal-frott u l-ħaxix, spiss imsejjaħ "frott u ħaxix likwidu," jippreservaw b'mod effettiv il-komponenti nutrittivi tal-materja prima. B'fokus akbar fuq is-saħħa u l-għarfien tal-konsumatur li qed jinbidel, il-konsum tax-xorb inbidel minn xorb indulġenti għal xorb nutrittiv. Ix-xarbiet tal-meraq tal-frott u l-ħaxix jissodisfaw din id-domanda, u s-suq qed jespandi gradwalment. Bħalissa, is-suq joffri primarjament meraq tal-larinġ, meraq tat-tuffieħ, meraq tal-ananas, meraq tal-għeneb, u meraq tal-ħxejjex bħal meraq tat-tadam, meraq tal-karrotti, meraq tal-qara ħamra, u diversi taħlitiet ta 'frott u ħxejjex.
F'dawn l-aħħar snin, l-industrija tal-ipproċessar tal-meraq tal-frott u l-ħaxix fiċ-Ċina esperjenzat tkabbir sinifikanti. B'aktar żvilupp fl-ipproċessar tal-meraq tal-frott u l-ħaxix, qed jitfaċċaw xejriet ġodda tal-prodotti:
- Meraq ikkonċentrat: Volum iżgħar u piż eħfef, inaqqas l-ispejjeż tal-ħażna, l-ippakkjar u t-trasport, li jagħmilha favorevoli għall-kummerċ internazzjonali.
- Meraq NFC (Mhux Minn Konċentrat): Dan it-tip ta 'meraq mhux rikostitwit billi jiġi dilwit meraq tal-frott u l-ħaxix ikkonċentrat bl-ilma. Minflok, tinvolvi sterilizzazzjoni diretta tal-meraq estratt, li telimina l-ħtieġa ta 'konċentrazzjoni u proċessi ta' sterilizzazzjoni sussegwenti.
- Meraq kompost tal-frott u l-ħaxix: Bl-użu tal-karatteristiċi ta 'diversi materja prima tal-frott u l-ħxejjex, taħlit komprensiv isir meta wieħed iqis in-nutrizzjoni, il-kulur, it-togħma, eċċ., Jinħolqu prodotti ta' meraq tal-frott u l-ħxejjex aktar mixtieqa.
- Xorb tal-polpa: Dawn ix-xorb iżommu fibra tad-dieta mill-frott, li jirriżulta f'utilizzazzjoni ogħla tal-materja prima.
- Tipi ġodda ta 'xorb tal-meraq għal swieq futuri: Ix-xorb tal-meraq tal-frott u l-ħaxix qed jikber malajr f'pajjiżi żviluppati ekonomikament, b'varjetà wiesgħa ta' għażliet popolari fi swieq barranin. Eżempji jinkludu meraq tal-frott tal-ananas u taħlitiet ta' meraq tal-ħaxix magħmul minn meraq tat-tadam, meraq tal-karrotta, meraq tal-karfus, meraq tal-pitravi, meraq tal-ħass, meraq tal-ispinaċi, eċċ., Magħquda ma' melħ, ħwawar, aċidu ċitriku, eċċ. Fis-suq tal-Istati Uniti, xorb li jgħaqqad żewġ meraq tal-frott differenti jew aktar huma kkunsidrati xorb innovattiv.
Ipproċessar ta 'Frott u Trab tal-Ħxejjex
Frott u ħxejjex friski ġeneralment għandhom kontenut għoli ta 'umdità, aktar minn 90%, li jagħmluhom suxxettibbli għal taħsir u inkonvenjenti għall-ħażna u t-trasport. Madankollu, l-ipproċessar ta 'frott u ħaxix frisk fi trab tal-frott u l-ħaxix inaqqas il-kontenut ta' umdità għal taħt is-6%. Dan mhux biss jippermetti l-użu effiċjenti tal-materja prima iżda wkoll jagħmel il-prodott imnixxef u deidrat faċli biex jinħażen, u jnaqqas b'mod sinifikanti l-ispejjeż assoċjati mal-ħażna, it-trasport u l-ippakkjar. Barra minn hekk, l-ipproċessar tat-trab tal-frott u l-ħaxix għandu rekwiżiti baxxi għall-materja prima. Importanti, tespandi l-firxa ta 'applikazzjoni ta' ingredjenti tal-frott u l-ħaxix.
Trab tal-frott u l-ħaxix jista 'jiġi applikat f'diversi oqsma tal-ipproċessar tal-ikel, li jikkontribwixxi għat-titjib tan-nutrizzjoni tal-prodott, it-titjib tal-kulur u t-togħma, kif ukoll id-diversifikazzjoni tal-varjetajiet tal-prodotti. Jintuża primarjament fil-produzzjoni ta 'prodotti bbażati fuq id-dqiq, snacks minfuħin, prodotti tal-laħam, prodotti tal-ħalib, ħlewwiet, prodotti moħmija, eċċ.
Ipproċessar ta' Crisps tal-Frott u tal-Ħxejjex
Crisps tal-frott u tal-ħaxix huma magħmula minn frott u ħaxix naturali friski u ta 'kwalità għolja. Huma deidratati billi tuża żejt veġetali li jittiekel bħala mezz sħun u ssaħħanhom taħt kundizzjonijiet ta 'vakwu b'temperatura baxxa. It-teknoloġija ewlenija wara dan il-proċess hija t-tnixxif bil-vakwu. Bħala tip ġdid ta 'snack tal-frott u l-ħaxix, il-krisps tal-frott u l-ħaxix iżommu l-kulur, l-aroma u t-togħma oriġinali tal-frott u l-ħxejjex filwaqt li għandhom tessut iqarmeċ. Huma baxxi f'kaloriji, b'ħafna fibra, rikki f'vitamini u minerali varji, u ħielsa minn preservattivi. Crisps tal-frott u tal-ħaxix huma wkoll konvenjenti biex jinġarru u għandhom ħajja twila fuq l-ixkaffa. Huma popolari ħafna f'pajjiżi bħall-Ewropa, l-Amerika, u l-Ġappun, u għandhom prospetti wesgħin.
Żvilupp Internazzjonali ta' Żero Skart fl-Ipproċessar tal-Frott u l-Ħxejjex
Matul il-proċess tal-ipproċessar tal-frott u l-ħaxix, ħafna drabi jiġi ġġenerat ammont sinifikanti ta 'skart, bħal frott waqa', frott mhux kwalifikat, kif ukoll qxur tal-frott, qlub, żrieragħ, weraq, zkuk, fjuri, għeruq, u prodotti sekondarji oħra. Madankollu, dawn il-materjali ta 'skart fil-fatt fihom riżorsi ta' valur. Fil-Ġappun, per eżempju, l-ispraġ imnixxef huwa mitħun fi trab fin u użat bħala mili ta 'l-ikel fil-gallettini biex itejjeb il-krispiness u l-valur nutrittiv. Huwa miżjud ukoll mal-ħelu tal-karamella biex jagħti togħma u nutrizzjoni. Ir-residwi tal-karrotti huma pproċessati biex joħolqu karta veġetali oranġjo, li tista 'tintuża għall-ippakkjar tal-ikel jew tiġi kkunsmata direttament. Fi New Zealand, il-ġlud tal-kiwi jintużaw biex jiġu estratti enzimi proteolitiċi li jipprevjenu l-formazzjoni tat-turbidità waqt it-tkessiħ tal-birra. Jintużaw ukoll bħala tenderizers tal-laħam u komunement impjegati fl-industrija farmaċewtika bħala għajnuniet diġestivi u preparazzjonijiet ta 'enżimi.
L-iżvilupp ta 'skart żero sar fokus ġdid fl-industrija internazzjonali tal-ipproċessar tal-frott u l-ħaxix.
Serje ta' Fermentazzjoni HSF Biotech Fermtek™ - Trab tal-Ħxejjex u tal-Frott iffermentat
HSFbiotech hija kumpanija li tispeċjalizza fil-produzzjoni ta 'ftrab tal-frott u tal-ħaxix ermentatbl-użu ta' probijotiċi. Dawn it-trab jintużaw ħafna fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel.
Billi tuża t-teknoloġija tal-fermentazzjoni tal-lactobacillus, HSFbiotech tisfrutta l-qawwa ta 'batterji ta' benefiċċju biex tittrasforma frott u ħxejjex fi trab nutrittiv u funzjonali ħafna. Il-proċess ta 'fermentazzjoni jtejjeb il-bijodisponibilità ta' vitamini, minerali u antiossidanti preżenti fil-materja prima, u jagħmilha aktar faċli għall-ġisem biex jassorbi u jutilizza.
It-trab tal-frott u l-ħaxix iffermentat prodotti minn HSFbiotech isibu applikazzjonijiet estensivi fil-qasam tal-ipproċessar tal-ikel. Jistgħu jiġu inkorporati f'diversi prodotti tal-ikel bħal xorb, prodotti moħmija, snacks, zlazi u supplimenti. Dawn it-trab mhux biss itejbu l-profil nutrittiv tal-prodotti finali iżda jikkontribwixxu wkoll għat-togħma, in-nisġa u l-kwalità ġenerali tagħhom.
It-trabijiet iffermentati tal-frott u l-ħaxix ta 'HSFbiotech joffru mod konvenjenti biex jinkorporaw it-tjubija tal-frott u l-ħxejjex fid-dieti ta' kuljum. Huma jipprovdu soluzzjoni naturali u sostenibbli għat-titjib tal-kontenut nutrittiv tal-prodotti tal-ikel mingħajr ma jikkompromettu t-togħma jew il-funzjonalità. Bil-firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet tagħhom, il-prodotti ta' HSFbiotech qed jgħinu biex jissodisfaw id-domanda dejjem tikber għal għażliet tal-ikel aktar b'saħħithom u innovattivi fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel.
Trid tikseb KAMPJUNI B'XEJN, jekk jogħġbok ikkuntattja lill-ispeċjalisti tagħna fuqsales@healthfulbio.com.