Ir-Rummien huwa frott nutrittiv li huwa ppakkjat b'vitamini u minerali. Huwa sors eċċellenti ta 'vitamina Ċ, vitamina K, u folate. Fih ukoll potassju, manjesju u fosfru. L-antiossidanti preżenti fir-Rummien huma maħsuba li huma ta 'benefiċċju biex inaqqsu l-infjammazzjoni fil-ġisem u jipproteġu kontra ċerti tipi ta' kanċer. Il-frott huwa wkoll għoli fil-fibra, li tista 'ttejjeb id-diġestjoni u tnaqqas il-livelli tal-kolesterol. Studji wrew limeraq tar-rummienjista’ jgħin biex ibaxxi l-pressjoni tad-demm u jtejjeb is-saħħa kardjovaskulari. Jista 'jkollu wkoll effetti anti-infjammatorji u għajnuna fit-tnaqqis tas-sintomi ta' artrite u uġigħ fil-ġogi. Ir-Rummien huwa frott delizzjuż u b'saħħtu li jista 'jikkontribwixxi għal dieta bilanċjata u nutrittiva.
Fl-ipproċessar tal-fermentazzjoni tar-rummien, l-aktar prodotti komuni huma l-inbid tar-rummien, il-ħall tar-rummien, u l-jogurt tar-rummien iffermentat. L-iskoperta esperta ottimizzat il-proċess ta 'fermentazzjoni tal-inbid tar-rummien, u tiddetermina t-temperatura ottimali tal-fermentazzjoni f'20 grad, inokulazzjoni tal-ħmira, u l-ammont ta' meraq tar-rummien miżjud għal kull litru, li jista 'jipproduċi inbid tar-rummien b'kontenut ta' alkoħol ta 'inbid shicuoguo. Sabu wkoll li l-inbid tar-rummien bil-qoxra tal-frott għandu l-ogħla kontenut totali ta’ flavonojdi. Oħrajn studjaw l-aġenti ta 'kjarifika għall-inbid tar-rummien, u r-riżultati juru li l-aħjar kwalità hija l-inbid tar-rummien iċċarat b'taħlita ta' aċidu tanniku u ġelatina.
Il-ħall tar-Rummien huwa prodott ieħor magħmul mill-fermentazzjoni tar-rummien. Il-ħall tal-frott għandu funzjonijiet multipli tas-saħħa bħal telf ta 'piż u li jirregola l-endokrinali, u huwa wieħed mix-xorb il-ġdid fis-soċjetà moderna. L-espert studja l-proċess ta 'fermentazzjoni tal-ħall tar-Rummien u sab l-aħjar kundizzjonijiet biex jipproduċi ħall tar-Rummien b'kulur aħmar skur, fwieħa qawwija, u togħma ħelwa u qarsa. L-użu ta 'batterji tal-aċidu lattiku biex jiffermenta l-meraq tar-Rummien, il-kulur tal-meraq tar-Rummien iffermentat aħjar, u l-kontenut tal-aċidu benżojku fil-meraq tar-Rummien jiżdied, u jsaħħaħ l-attività antimikrobika tiegħu. Relattiv għall-inbid tar-Rummien, il-meraq tar-Rummien iffermentat b'batterji tal-aċidu lattiku għandu l-vantaġġi ta 'kontenut baxx ta' alkoħol u togħma tajba. Barra minn hekk, il-batterji tal-aċidu lattiku jistgħu jirregolaw il-bilanċ intestinali, li huwa ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem. Il-fermentazzjoni tal-meraq tar-rummien tirrappreżenta teknoloġija ġdida għall-iżvilupp ta 'prodotti li jippromwovu s-saħħa, għandhom proprjetajiet sensorji tajbin, u jutilizzaw il-funzjonijiet antiossidanti u kontra l-korrużjoni tar-rummien.
Il-meraq tar-Rummien, bl-aroma u l-kulur uniċi tiegħu, iġib pjaċir lis-sensi tan-nies u għandu proprjetajiet nutrittivi u li jippromwovu s-saħħa. Il-meraq tar-Rummien huwa l-frott bl-ogħla kapaċità antiossidant, u l-attività antiossidant tiegħu hija bosta drabi ogħla minn dik tal-inbid aħmar jew tè aħdar.
Barra minn hekk, għandu effetti kontra l-kanċer, antimikrobiċi u li jbaxxu l-pressjoni tad-demm. Dawn il-benefiċċji għas-saħħa huma prinċipalment minħabba l-kontenut għoli ta 'komposti polifenoliċi, speċjalment tannini tal-fjuri taż-żraben, fir-Rummien. Il-Meraq tar-Rummien huwa meqjus bħala l-iktar potenzjal promettenti li jippromwovi s-saħħa fost il-prodotti pproċessati tar-Rummien. Madankollu, it-trattament bis-sħana waqt l-ipproċessar tal-Meraq tar-Rummien għall-isterilizzazzjoni jikkawża bidliet irriversibbli fil-kulur, fl-aroma u fit-togħma tiegħu. Il-mikrofiltrazzjoni biex tneħħi l-batterja tnaqqas ukoll l-attività tal-polifenoli u sustanzi attivi funzjonali oħra fil-Meraq tar-Rummien. Għalkemm il-komposti polifenoliċi ġeneralment ikollhom togħma mxarrba, xorta huma aċċettabbli bħala xorb funzjonali.
Il-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku tal-frott u l-ħaxix hija bijoteknoloġija importanti. Ix-xarbiet tal-frott u l-ħaxix iffermentat huma xarba funzjonali ġdida li mhux biss tiggarantixxi n-nutrizzjoni u l-funzjonijiet sensorji tagħhom iżda wkoll tagħtihom togħmiet uniċi u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom. Iż-żieda ta 'batterji tal-aċidu lattiku mal-meraq tal-frott u l-ħaxix u l-fermentazzjoni toħloq ikel funzjonali li mhux biss għandu l-komponenti nutrittivi tal-frott u l-ħxejjex iżda wkoll il-funzjonijiet uniċi li jippromwovu s-saħħa tal-batterja tal-aċidu lattiku. Dan huwa ta 'sinifikat kbir għall-iżvilupp ta' prodotti ġodda tal-frott u l-ħaxix u t-titjib tas-saħħa tan-nies.
Trid tikseb KAMPJUNI B'XEJN, jekk jogħġbok ikkuntattja lill-ispeċjalisti tagħna fuqsales@healthfulbio.com.