X'inhu monosaccharides funzjonali
Fruttożju kristallin
(I) Karatteristiċi
Fruttożju kristallizzat huwa tip ġdid ta 'ħlewwa, zokkor naturali li jinsab ħafna fil-frott, u huwa għani ħafna fi frott bħal tuffieħ, banana, frawli, lanġas, u mang, kif ukoll għasel. Il-fruttożju kristallin huwa kkonvertit mil-lamtu b'metodu enżimatiku u huwa isomer tal-glukożju. Huwa kristall bla kulur fid-dehra u 1.3 sa 1.8 darbiet aktar ħelwa mis-sukrożju. Jista 'jintuża biex jissostitwixxi s-sukrożju fl-ipproċessar tal-ikel biex jitnaqqas il-kontenut ta' zokkor tal-prodott. Jista 'jintuża waħdu jew imħallat ma' ħlewwiet oħra bħala ħlewwa biex ikollu rwol sinerġistiku.
Il-fruttożju kristallin għandu karatteristika ħelwa kiesħa, u l-ħlewwa tiegħu tinbidel mat-temperatura, u tagħmilha adattata għall-ipproċessar ta 'ikel refriġerat jew iffriżat. Bħala monosaccharide, il-fruttożju kristallin għandu wkoll il-karatteristiċi funzjonali ovvji li ġejjin:
① Mhux se jintuża minn mikro-organiżmi orali u mhux faċli li tikkawża tħassir tas-snien, u għalhekk tista 'tipproteġi s-saħħa tas-snien;
② Huwa assorbit bil-mod meta jgħaddi mill-imsaren. Ladarba jiġi assorbit, jiġi kkonvertit fi glycogen. Ir-rata metabolika hija aktar mgħaġġla mill-glukosju, u l-proċess metaboliku ma jiddependix fuq l-insulina. Għalhekk, jista 'jintuża bħala provvista ta' enerġija veloċi;
③ Hija materja prima ta 'indiċi gliċemiku baxx (GI) b'valur GI ta' 19. Mhux se tikkawża li z-zokkor fid-demm jiżdied wara l-konsum, u għalhekk jista 'jintuża fl-ipproċessar u l-produzzjoni ta' ikel għad-dijabetiċi.
(II) Applikazzjoni
Il-ħlewwa għolja u t-togħma eċċellenti tal-fruttożju kristallin jagħmluha sostitut għas-sukrożju f'ħafna pajjiżi, użat fiz-zokkor tad-dar, xorb, prodotti tal-ħalib, ħelu u prodotti tas-saħħa. Minbarra li huwa ħlewwa fil-prodotti tal-ħalib, jista 'jintuża wkoll bħala sors ta' zokkor tal-kannella biex tiżviluppa jogurt kannella u xorb tal-batterja tal-aċidu lattiku kannella.
Il-fruttożju kristallin jista 'jiġi metabolizzat malajr u jista' jipprovdi enerġija malajr, għalhekk ħafna drabi jintuża fl-iżvilupp ta 'xarbiet sportivi u ikel għall-isports; fruttożju kristallin għandu piż molekulari żgħir u pressjoni osmotika għolja u jista 'jintuża f'ikel konfettura bħal frott ippreservat, frott konfettura, ġamm, u frott fil-laned biex jinkiseb effett ta' pickling aktar mgħaġġel u tittejjeb l-istabbiltà tal-ipproċessar tal-prodott.
Meta jintuża f'ikel moħmi, il-fruttożju kristallin huwa suxxettibbli għar-reazzjoni ta 'Maillard, li tista' tagħti lill-prodott kulur attraenti. Fl-istess ħin, minħabba l-igroskopiċità qawwija tiegħu, jista 'jnaqqas ir-rata ta' telf ta 'ilma fil-prodott, li għandu rwol pożittiv fl-inibizzjoni tat-tixjiħ tal-lamtu u ż-żamma tal-istabbiltà tal-ħajja fuq l-ixkaffa. Fiċ-Ċina, l-Ewropa, l-Istati Uniti, u l-Ġappun, il-fruttożju kristallin ġie inkluż fil-farmakopea u jista 'jintuża bħala nutrijent orali jew injettat, speċjalment għal pazjenti dijabetiċi.
2. Allulose
(I) Karatteristiċi
D-allulose, magħruf ukoll bħala D-ribose-2-hexulose, għandu formula molekulari ta 'C6H12O6 u massa molekulari relattiva ta' 180.16. Allulose huwa wieħed miż-zokkor rari u għandu kontenut baxx fin-natura. Allulose jidher bħala kristall abjad b'solubilità għolja u ħlewwa ta '70% ta' sukrożju. Għandu togħma simili għal sukrożju. Minħabba l-ħlewwa baxxa tagħha, ħafna drabi tintuża flimkien ma 'stevioside u mogroside. Minbarra li huwa ħlewwa, D-allulose jista 'jintuża wkoll bħala mili tal-ikel biex itejjeb il-volum u n-nisġa.
Barra minn hekk, allulose għandu wkoll il-karatteristiċi ta 'viskożità baxxa, kannella faċli, reżistenza għall-aċidu, u reżistenza għas-sħana, u għandha firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet fil-qasam tal-ikel. Madwar 70% tad-D-allulose inġerit mill-ġisem tal-bniedem jiġi assorbit fid-demm mill-musrana ż-żgħira u mbagħad jitneħħa fil-forma ta 'awrina jew ħmieġ. Għalkemm parti minnha hija assorbita mill-ġisem, ir-rata ta 'konverżjoni tal-enerġija hija estremament baxxa.
F'2011, D-psicose irċieva ċertifikazzjoni GRAS, li tikkonferma s-sigurtà, l-ambitu tal-applikazzjoni, u l-użu massimu tal-allulose. Fl-2019, l-FDA ħarġet abbozz ta 'linja gwida dwar it-tikkettar tan-nutrizzjoni, li ddikjarat b'mod ċar li l-allulosja mhix inkluża fl-ambitu ta' zokkor miżjud, u l-kaloriji tal-prodott huma mmarkati bħala 0.4kcal/g.
(II) Applikazzjoni
Allulose jinbiegħ prinċipalment bħala materja prima ta 'ħlewwa fil-forma ta' monomeri jew zokkor kompost fi ftit pajjiżi bħall-Amerika ta 'Fuq, il-Ġappun u l-Korea t'Isfel. Jista 'jintuża fl-iżvilupp ta' xorb mingħajr zokkor, ħelu, prodotti moħmija u prodotti tal-ħalib.
Allulose użata fi prodotti moħmija tista 'mhux biss tnaqqas il-kontenut ta' zokkor u kaloriji tal-prodott u ttejjeb il-kulur tal-prodott, iżda wkoll ittejjeb il-prestazzjoni tar-ragħwa tal-abjad tal-bajd, ittejjeb l-ebusija u s-saħħa tat-tensjoni tal-film tal-lamtu, u ttejjeb l-espansjoni u togħma tal-prodott.
Studji sabu li wara li żżid allulose mal-iżvilupp tal-ħelu artab tal-ġelatina, il-kontenut tal-ilma tal-kandju artab jiżdied, l-elastiċità hija ogħla, il-kristallinità tonqos, il-kaloriji tal-prodott huma baxxi, u n-nisġa tinbidel ftit matul il-perjodu tal-ħażna. Allulose għandu effetti ovvji fit-tnaqqis taz-zokkor fid-demm, it-tnaqqis tal-lipidi fid-demm, u l-prevenzjoni tad-dijabete u l-obeżità. Hija materja prima tajba ħafna għall-iżvilupp ta 'ikel funzjonali, prodotti tas-saħħa, u mediċini għal nies bid-dijabete u l-obeżità.
Barra minn hekk, allulose jista 'jintuża bħala materja prima għal drogi newroprotettivi, u juri wkoll potenzjal kbir fil-prevenzjoni tat-taħsir dentali u jlaħħaq ma' mard ikkawżat minn stress ossidattiv.
Allulose ta' HSF Biotech
Għal aktar dettalji, jekk jogħġbok ikkuntattjana:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900