Vitamina E tista 'tinqasam f'vitamina naturali u sintetika E. Vitamina E naturali għandha 8 strutturi, jiġifieri α, β, γ, tokoferol δ u α, β, γ, δ tokotrienols. L-attività bijoloġika tal-vitamina E naturali hija ogħla minn dik tas-sinteżi artifiċjali, u l-aktar attiva hija naturaliD-α-tokoferol.
Sors ta' Vitamina E
Il-vitamina E naturali hija distribwita b'mod wiesa 'fit-tessuti tal-pjanti, speċjalment fil-ġewż, żjut veġetali u ħxejjex. It-tokoferoli huma ġeneralment ħafna ogħla fiż-żjut veġetali milli fit-tokotrienols (ħlief iż-żejt tal-ġewż tal-Indi). Iż-żejt tar-raħs tal-qamħ għandu l-ogħla kontenut ta 'vitamina E u kontenut għoli ta' α-tokoferol. Il-kontenut tat-tokoferol fiż-żejt tal-qamħ u ż-żejt tas-sojja huwa t-tieni biss għal dak taż-żejt tar-raħs tal-qamħ, u l-kontenut ta' γ-tokoferol f'dawn iż-żewġ żjut huwa ogħla.
Bijoattività tal-Vitamina E
L-istudju tar-relazzjoni bejn l-istruttura u l-attività tal-vitamina E juri li l-grupp hydroxyl fil-molekula huwa l-grupp attiv u għandu jkun f'pożizzjoni para mal-atomu taċ-ċirku eteroċikliku. Iktar ma gruppi ta 'metil fuq iċ-ċirku tal-benżin, iktar tkun b'saħħitha l-attività, it-tqassir jew it-tneħħija tal-katina tal-ġenb fil-molekula tnaqqas jew tisparixxi l-attività. L-istruttura tridimensjonali tal-vitamina E għandha wkoll effett fuq l-attività. U l-attività ta 'D-alpha Tocopherolhuwa l-aktar b'saħħtu.
Proprjetajiet Antiossidanti tal-Vitamina E
Il-Vitamina E tista 'tintuża bħala antiossidant għaż-żejt u hija prodott antiossidanti naturali u ta' benefiċċju għall-ġisem tal-bniedem.
Ir-radikali ħielsa għandhom rwol importanti fil-metaboliżmu fiżjoloġiku normali tal-ġisem tal-bniedem. Minħabba li t-tocopherol għandu grupp hydroxyl attiv fuq iċ-ċirku tal-benżin, għandu riducibility u jista 'jipprovdi elettron wieħed. Meta r-radikali ħielsa jidħlu fil-fażi tal-lipidi u jgħaddu minn reazzjoni katina, tocopherol jista 'jaqbad radikali ħielsa, u b'hekk jimblokka r-reazzjoni katina ta' radikali ħielsa u jipproteġi l-ġisem mill-ossidazzjoni.
Il-proprjetajiet antiossidanti ta 'diversi vitamina E huma opposti għas-saħħa ta' attività fiżjoloġika. Il-proprjetajiet antiossidanti minn b'saħħithom għal dgħajfa huma: δ-tokoferol>γ-tokoferol>β-tokoferol>α-tokoferol. It-tokotrienols huma akbar mit-tokoferoli korrispondenti.