Aspartamehuwa ħlewwa mhux nutrittiv. Is-sustanza li tagħti l-ħlewwa hija addittiv importanti tal-ikel, li jagħti ħlewwa lill-ikel, itejjeb it-togħma tal-ikel u jtejjeb il-kwalità tal-ikel.
L-aspartame jagħti ħlewwa lill-ikel; jista 'jintuża wkoll bħala li jsaħħaħ it-togħma. Il-valur kalorifiku tal-aspartame huwa biss 4186 kJ/kg, li huwa 1/200 ta' dak tas-sukrożju. Għandu togħma ħelwa qawwija. Il-ħlewwa tas-soluzzjoni dilwita tagħha hija madwar 100 sa 200 darba dik tas-sukrożju. Is-solubilità fl-ilma hija bejn wieħed u ieħor 1 fil-mija u s-solubilità fl-etanol hija 0.26 mg/dL. Huwa stabbli ħafna f'temperatura tal-kamra u aċidu dgħajjef (pH 3 ~ 5), u se jiddekomponi taħt temperatura għolja fit-tul u kundizzjonijiet alkali qawwija.
Wara li l-aspartame jidħol fil-ġisem tal-bniedem oralment, tliet metaboliti komuni ta 'aċidu aspartiku, phenylalanine u metanol huma prodotti taħt l-azzjoni ta' esterase intestinali u peptidase. Il-prodotti tal-aċidu amminiku tiegħu jistgħu jipparteċipaw fil-metaboliżmu normali tal-aċidu amminiku. Il-livelli tal-metanol huma estremament baxxi u metabolizzati malajr f'dan il-ħin, ħafna drabi bilkemm jinstabu fid-demm wara l-inġestjoni tal-aspartame.
Aspartame jista 'jintuża ħafna fil-ħalib, ġamm, kejkijiet, kondimenti, xorb, ġelatina, ikel minfuħ u prodotti oħra tal-ħalib.
Qasam ta 'Applikazzjoni ta' Aspartame
1. Aspartame huwa tip ġdid ta 'ħlewwa ta' intensità għolja ta 'aċidu amminiku, li huwa kompost dipeptide magħmul minn aċidu L-aspartiku u L-phenylalanine. M'għandux it-togħma morra, kimika jew metallika ta' ħlewwiet artifiċjali oħra. L-aspartame isaħħaħ it-togħmiet tal-frott u jnaqqas l-imrar tal-kafè. Jista 'jnaqqas b'mod effettiv il-kaloriji mingħajr ma jikkawża t-snien tas-snien, u għandu effett metaboliku simili għall-proteina.
2. Aspartame għandu l-karatteristiċi ta 'togħma tajba, ħlewwa għolja, valur kalorifiku baxx, sigurtà u affidabilità, u jista' jintuża b'mod wiesa 'f'xorb karbonizzat, xorb tal-polpa tal-frott, ġamm, trabijiet bit-togħma tal-frott, kafè instantanju, prodotti tal-ħalib iffriżati, u artab ħelu. Aspartame jista 'jsir ukoll fi granuli, pilloli, trab jew meraq u miżjud direttament mal-ħelu ta' kuljum bħala sostitut għas-sukrożju.