Trab tal-butirhuwa trab abjad għal kważi abjad jew isfar imħallat ma' butir ta' purità għolja, omoġenizzat u inkapsulat ma' diversi trasportaturi (lamtu, kaseinati tas-sodju, fibri tal-akaċja). Bħala prodott trab, it-trab tal-butir ikompli jespandi l-firxa tal-applikazzjoni tal-butir. Fil-preżent, it-trab tal-butir mhux biss jintuża fil-mate tal-kafè, fil-produzzjoni tat-te tal-ħalib, fil-pasti Ċiniżi u tal-Punent, iżda wkoll fi prodotti akkwatiċi, prodotti tal-laħam u ikel moqli.
X'inhu l-butir?
Il-butir għandu togħma rikka u huwa prodott importanti tal-ħalib. Hija waħda mill-eqdem forom ippreservati ta 'xaħam tal-butir u tintuża ħafna fl-industrija tal-ħami u tal-catering. Huwa żejt solidu magħmul mill-ħalib, li huwa l-prodott tal-iffiltrar ta' parti mill-ilma mill-oġġett oħxon ta' hawn fuq wara li jitħawwad il-ħalib frisk. Il-krema miksuba permezz taċ-ċentrifugazzjoni tal-ħalib u l-prodotti tal-ħalib magħmula bl-immarinar, it-tħawwid u l-ippressar jissejħu butir, magħruf ukoll bħala butir u butir. Il-butir huwa solidu isfar ċar f'temperatura tal-kamra, u għandu aroma unika tal-ħalib wara li jkun imsaħħan u mdewweb.
Butir ta 'kwalità għolja għandu riħa fragranti, nisġa fina u uniformi, u wiċċ maqtugħ anidru. Il-butir ilu jintuża bħala xaħam tat-tixrid u t-tisjir. Huwa żejt importanti li jittiekel f'reġjuni li jipproduċu l-baqar bħall-Ewropa ta'Fuq u l-Amerika ta 'Fuq. B'mod ġenerali, madwar terz tal-produzzjoni tal-ħalib fid-dinja tintuża biex isir il-butir. Il-butir huwa ikel b'kaloriji għoljin.
Għaliex jagħżel trab tal-butir?
Il-butir fih aktar minn 80% xaħam, inqas minn 16% ilma, u l-bqija huwa proteina residwa, zokkor, minerali u vitamini. Il-butir huwa għoli f'kaloriji, b'100 gramma butir li fih 3136 kJ (750 kcal), ħafna ogħla miċ-ċikkulata (100 gramma ta 'ċikkulata skura fih madwar 2200 kJ). Minbarra li jipprovdi aktar kaloriji għall-ġisem tal-bniedem, il-butir huwa wkoll rikk f'vitamini li jinħallu fix-xaħam (vitamini A, D, E, K), speċjalment vitamina A. Tiekol 10 grammi ta 'butir jipprovdi 8% tal-vitamina A ta' kuljum mill-ġisem.