X- Esteri fitosteroli ?
Esteri fitosteroli u fitosteroli ġeneralment magħmul ta ' l-aċidi grassi mħejjija minn reazzjoni transesterifikazzjoni jew esterifikazzjoni. Peress li l-isteroli u aċidi grassi jistgħu jintużaw fil-manifattura tat-tip ta ' fitosteroli esteri huma aktar, huwa possibbli li tinkiseb varjeta ' ta ' proprjetajiet fiżiċi u kimiċi differenti ta ' l-esteri fitosteroli, esteri fitosteroli huma tliet prinċipali β-sitosterol ester, stigmasterol ester, kampesterol ester. Esteri ta ' sterol fil-ġisem tal-bniedem jistgħu jiġu maqluba steroli u aċidi grassi, hekk il-funzjonijiet fiżjoloġiċi tiegħu inklużi fitosteroli u porzjon ta ' l-aċidu xaħmi għandha żewġ funzjonijiet fiżjoloġiċi, ikun l-istess fitosteroli ħielsa tnaqqas kolesterol totali tal-plażma u densità baxxa lipoprotein kolesterol effett, xi modi anki aħjar.
Fitosteroli fl-kristallina jiffurmaw l-segwenti żewġ problemi fl-applikazzjoni, wieħed forma kristallina fl-solubbilità tal-ġisem tal-bniedem u l-biodisponibilità ta relattivament fqira, hekk li jirriżultaw f ' dożi għolja meta li jittrattaw hyperlipidemia u l-hyperlipidemia ta ' fitosteroli konsegwenti għoli, jiġifieri il-konċentrazzjonijiet ta ' sterol tal-pjanti tas-serum kienu żdiedu sinifikament. Min-naħa l-oħra, l-solubilità ta ' steroli tal-pjanti taż-żejt huwa żgħir ħafna, diffiċli biex jiġu applikati għall-prodotti tal-ikel.
Fitosteroli ikun sinifikanti li jitbaxxew il-lipidi funzjoni, li tkun ġiet ikkonfermata bl-istudji numerużi. Madankollu, steroli tal-pjanti ma jdubux fl-ilma, is-solubilità fil-fażi taż-żejt huwa pjuttost limitat, dan l-iżvantaġġ tillimita l-applikazzjoni tagħha. Matul is-snin, in-nies kienu ġew tipprova fitosteroli modifikati biex jespandu l-firxa tagħha ta ' l-applikazzjonijiet. Barra beda biex jesploraw modi ta ' fitosteroli applikazzjonijiet mill-1990s kmieni, permezz tat-tisfija, il-modifika ta ' steroli tal-pjanti żviluppaw varjetà ta ' prodotti. Fejn il-fitosteroli esterifikati bħala esteri ta ' sterol huwa wieħed mill-mezzi aktar importanti tal-modifikazzjoni. Esterifikazzjoni prodott ta ' l-esteri ta ' sterol bħala fattur funzjonali li jitbaxxew il-lipidi jistgħu jiġu wżati fl-marġerina, pittura taż-żejt u l-ġelat u prodotti oħra, filwaqt li jnaqqas l-użu ta ' emulsjonanti. Biċċa l-kbira ta ' l-ikel jistgħu jiġu miżjuda biex itejbu l-valur tan-nutriment ta ' l-esteri ta ' sterol tal-pjanti, u mingħajr ma jaffettwa l-oriġinali ta ' l-istruttura ta ' l-ikel, li ħafna tespandi l-iskop ta ' l-applikazzjoni ta ' l-esteri ta ' sterol tal-pjanti.
Għall-faċilità fl-applikazzjonijiet ta ' proċessar ta ' ikel, li teħtieġ bidla fil-forma ta ' steroli tal-pjanti mingħajr ma jaffettwa l-funzjonijiet fiżjoloġiċi ta ' l-premessa ta ' steroli tal-pjanti. L-ester ta ' aċidu xaħmi ta ' sterol tal-pjanti jilħaq din il-ħtieġa, ħafna itejjeb il-steroli tal-pjanti fat-soluble, li jistgħu jiġu miżjuda ma ' l-ikel li jkun fihom iż-żejt. Esteri fitosteroli huma idrolizzati minn forma libera lipase pankreatiċi tal-kolesterol sterol huwa assorbit, li hu l-uniku differenza bejn steroli ħielsa u esteri ta ' sterol fil-metaboliżmu, hekk li jkollhom l-istess funzjoni fiżjoloġika fitosteroli esteri fitosteroli.
L-applikazzjonijiet
L-ewwel elenkati l-iżvilupp ta ' l-ikel mogħni fl-impjant riħa alkoħol hija l-marġerina, imbagħad steroli tal-pjanti huma ferm użati fil-prodotti tal-ħalib, prodotti moħmija, zalzett, żejt veġetali, meraq tal-frott u ikel ieħor. Olanda, il-Belġju, il-Gran Brittanja, Franza, Ġermanja, madwar 13% ta ' l-ikel ta ' xiri ta ' Djar li jkun fihom il-pjanti jibqa esteri ta ' alkoħol, bħal li, kisi għall-insalata, u prodotti tal-ħalib u imbaqata. Rich pjanti sterol ester funzjonalità skur taċ-ċikkulata f'bars jistgħu mhux biss jnaqqsu kolesterol livelli fil-ġisem tal-bniedem u tiegħu nutrizzjonali u sensorji ma jinbidilx b'mod sinifikattiv fil-ħames xhur li jmiss tal-ħażna f'temperatura tal-kamra. Żid l-iskart xaħmijiet sitosterol, jistgħu jimpedixxu polimerizzazzjoni tat-trigliċeridi, moqrija a anti-ossidanti tajba. Żid ċertu ammont ta ' l-impjanti jibqgħu alkoħol tiċpisa ġobon, ġobon jinfirex in-natura ta ' l-istruttura organizzattiva, shearing displacement u l-viskożità, eċċ. b'mod sinifikanti tjiebu. Impjanti jibqgħu alkoħol u ' l-aċidu xaħmi għall-forma l-esteri fitosteroli, ġie miżjud mal-varjetà ta ' xorb bħala kategorija ġdida ta ' xorb funzjonali, bħal aktar baxx tas-serum kolesterol proteina funzjonali x-xorb. Fil-preżenti, ħlief esteri fitosteroli u fitosteroli Yiba Ċina bħala materjal ikel ġdid, pajjiżi kważi 20, l-Unjoni Ewropea, l-Istati Uniti u l-Brażil ser japplikaw ukoll fi ħdan il-medda ta ' l-ikel.
Grazzi għall-ħars tiegħek, jekk jogħġbok tħossok liberu li kuntatt magħna. Aħna huma stennija għar-risposta tiegħek!
Tel: +86-29-6265 1717